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      食品卫生学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

      《食品卫生学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》


      作者:
      纵伟
      出版日期:
      2019-03-06
      字数:
      500000
      开本:
      16
      页数:
      332
      分类:
      食品
      ISBN:
      978-7-5184-1765-0
      定价:
      ¥49.00
      官网优惠价格:
      39.2

      购书客服电话:
      010-85119837/38

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      内容简介

      本书主要介绍了食品卫生学的基本知识,食品污染、中毒及其预防措施,以及食品安全性评价和卫生监督管理方法。既照顾到食品卫生学的系统性,又突出工科院校的特点,各章节的介绍围绕食品加工过程展开,先后介绍食品原料、食品加工过程、食品消费环节的卫生学问题。
      本书可作为各大专院校食品科学与工程类、食品质量与安全等……

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      作者简介

      本书主编为郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授,硕士生导师,河南省教育厅食品科学学科带头人。参与多项食品科学技术研究,如国家自然科学基金项目、科技部重大研究前期专项目、河南省自然科学基金项目、河南省杰出科研人才项目等。

      图书目录

      第一章 绪论
      第一节 食品卫生学的概念
      第二节 食品卫生学的研究内容
      第三节 食品卫生学的研究方法和任务
      第四节 食品安全与卫生学的展望

      第二章 食品污染及其预防
      第一节 概 述
      第二节 食品的生物污染及其……

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