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      茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

      《茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》


      作者:
      杨晓萍
      出版日期:
      2019-03-15
      字数:
      436000
      开本:
      16
      页数:
      332
      分类:
      食品
      ISBN:
      978-7-5184-2208-1
      定价:
      ¥49.00
      官网优惠价格:
      39.2

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      内容简介

      本教材内容除绪论外,共分为12章,系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品,介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发,阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有……
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      图书目录

      绪论

      第一章 茶叶的化学成分及其保健功能
      第一节 茶叶的营养成分
      第二节 茶叶的功能成分及其保健功能
      思考题
      参考文献

      第二章 茶功能成分的制备
      第一节 茶多酚与儿茶素制备技术
      第二节 茶色素制备技术
      ……

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